Sous-chef

OBJECTIF DU POSTE
Le sous-chef joue un rôle essentiel en planifiant et dirigeant les activités reliées à la préparation et à la cuisson des aliments. Il prépare et fait cuire les repas et les aliments de spécialité, selon notre vision. Le candidat idéal sera capable d’identifier les opportunités pour atténuer les problèmes, de résoudre les problèmes et de rationaliser le service dans un environnement au rythme rapide, tout en gardant son calme.

TÂCHES PRINCIPALES

• Planifier et diriger les activités de la cuisine, notamment l’inventaire, la préparation et la cuisson des aliments.
• Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité, telles que des pâtisseries, des sauces, des soupes, des salades, des légumes, des plats de viande, des plats végétariens et végétaliens.
• Travailler avec le chef principal afin de dresser des menus diversifiés et s’assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes et à la vision de Riverest, selon les besoins.
• Évaluer les besoins en aliments et, s’il y a lieu, évaluer le coût des aliments et de la main-d’oeuvre, notamment assurer un fonctionnement efficace et rentable en limitant le gaspillage alimentaire.
• Assurant le maintien de l’uniformité conformément aux normes Riverest tout en s’assurant que les produits alimentaires, la présentation et la mise en assiette sont de la plus haute qualité et qu’ils sont prêts à être servis en temps opportun.
• Diriger le calendrier de travail et la répartition des tâches dans la cuisine, en veillant à ce que tout fonctionne comme une « machine bien huilée ».

TÂCHES SECONDAIRES 

• Inspecter les équipements de cuisson régulièrement pour s’assurer qu’ils sont maintenus propres, sanitaires et en parfait état de fonctionnement.
• Gérer et former le personnel auxiliaire de la cuisine, au besoin, et maintenir l’ordre pendant les heures de travail.
• Capacité à communiquer clairement avec les gestionnaires, les employés de la cuisine et de la salle à manger, et les clients.
• Expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel équipement au personnel des cuisines.

QUALIFICATIONS

• Formation culinaire formelle ou diplôme d’associé en arts culinaires de préférence OU compétences, formations et expériences équivalentes
• Un (1)  an ou plus d’expérience dans la préparation des aliments
• Diplôme d’études secondaires ou équivalent requis 
• Expérience dans le domaine culinaire
• Précision et rapidité dans la gestion des situations d’urgence et la recherche de solutions
• Bonne connaissance des techniques de préparation des aliments, des méthodes de cuisson et des pratiques de sécurité et d’hygiène
• Connaissance pratique de divers logiciels informatiques (MS Office, POS), un atout

APTITUDES

• Parler le français ou l’anglais, bilinguisme un atout
• Capable de se pencher, se tenir debout et se baisser pendant de longues périodes de temps, et capable de travailler de longues heures dans des conditions de chaleur
• Capacité à soulever au moins 50lbs
• Intérêt pour le travail avec des aliments locaux et saisonniers, un atout
• Excellentes compétences interpersonnelles et bon esprit d’équipe
• Ponctuel et organisé
• Soucieux du détail

CULTURE ET VISION DU RIVEREST

Riverest est situé au bord de l’eau dans le village pittoresque de L’Orignal, en Ontario. À mi-chemin entre Montréal et Ottawa. Le Riverest est installé dans une maison de style Regency récemment restaurée, construite à l’origine en 1833, qui surplombe la marina de L’Orignal. Le Riverest comprend une salle à manger principale, une salle à manger privée, une terrasse et un bar/café. En outre, le Riverest répond aux divers besoins de la marina en proposant un service de plats à emporter et de boissons. L’atmosphère est chaleureuse et accueillante, et les clients peuvent s’attendre à un menu plus raffiné, mais accessible, qui rend hommage à l’histoire du bâtiment et de la terre, en utilisant des producteurs locaux et des ingrédients de saison.

Au Riverest, nous croyons fermement à un environnement de travail équitable, sûr et inclusif. Nous encourageons les candidatures de personnes de tous horizons qui partagent une passion pour le type de communauté que nous voulons créer et la qualité du service que nous voulons fournir. Bien que cela aille de soi, Riverest accueille les candidatures de personnes BIPOC et LGBTQ2I+.

Nous croyons à la transparence et au travail d’équipe. Tous les membres de l’équipe contribuent au succès de l’entreprise. C’est le principe directeur qui sous-tend nos salaires et la distribution équitable des pourboires. Nous nous efforçons de créer un environnement où les employés ont la possibilité de se développer professionnellement.

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Le générique masculin est utilisé dans ce texte uniquement dans le but d’en alléger la forme et d’en faciliter la lecture. Riverest s’engage à favoriser un milieu de travail accessible, sans discrimination, où tous les employés et candidats se sentent respectés.