Postes permanents à temps partiel et postes permanents à temps plein
45 000$ à 55 000$/annuel + pourboire
Riverest embauche à temps plein et à temps partiel!
Lieu
52, rue Wharf, L’Orignal, Ontario
Date de début
Dès que possible
Horaire
Jeudi au dimanche (jours, soirs et fins de semaine) et certains jours fériés.
Objectif du poste
Le sous-chef joue un rôle essentiel en planifiant et dirigeant les activités reliées à la préparation et à la cuisson des aliments. Il prépare et fait cuire les repas et les aliments de spécialité, selon notre vision. Il devra aussi superviser le personnel de service de manière efficace et respectueuse. Le candidat idéal sera capable d’identifier les opportunités pour atténuer les problèmes, de résoudre les problèmes et de rationaliser le service dans un environnement au rythme rapide, tout en gardant son calme.

 

TÂCHES PRINCIPALES

  • Planifier et diriger les activités de la cuisine, notamment l’inventaire, la préparation et la cuisson des aliments;
  • Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité, telles que des pâtisseries, des sauces, des soupes, des salades, des légumes, des plats de viande, des plats végétariens et végétaliens;
  • Travailler avec le chef principal afin de dresser des menus diversifiés et s’assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes et à la vision de Riverest, selon les besoins;
  • Évaluer les besoins en aliments et, s’il y a lieu, évaluer le coût des aliments et de la main-d’oeuvre, notamment assurer un fonctionnement efficace et rentable en limitant le gaspillage alimentaire;
  • Assurant le maintien de l’uniformité conformément aux normes Riverest tout en s’assurant que les produits alimentaires, la présentation et la mise en assiette sont de la plus haute qualité et qu’ils sont prêts à être servis en temps opportun;
  • Diriger le calendrier de travail et la répartition des tâches dans la cuisine, en veillant à ce que tout fonctionne comme une « machine bien huilée ».

TÂCHES SECONDAIRES 

  • Inspecter régulièrement les équipements de cuisson pour s’assurer qu’ils sont maintenus propres, sanitaires et en parfait état de fonctionnement;
  • Gérer et former le personnel auxiliaire de la cuisine et maintenir l’ordre et la discipline dans la cuisine pendant les heures de travail;
  • Capacité à communiquer clairement avec les gestionnaires, les employés de la cuisine et de la salle à manger, et les clients;
  • Expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel équipement au personnel des cuisines;
  • Consulter les clients au sujet des réceptions spéciales;
  • Recruter et embaucher le personnel;

QUALITÉS RECHERCHÉES

  • 3-5 ans ou plus d’expérience dans la préparation des aliments et dans la gestion d’équipe en cuisine;
  • Diplôme d’études secondaires ou équivalent requis; 
  • Formation culinaire formelle ou diplôme d’associé en arts culinaires de préférence OU compétences, formations et expériences équivalentes;
  • Sceau rouge, certifications de chef de brigade (CBC) ou de chef de cuisine certifié (CCC), un atout;
  • Précision et rapidité dans la gestion des situations d’urgence et la recherche de solutions;
  • Expérience dans un rôle de direction et de gestion dans le domaine culinaire;
  • Bonnes connaissance des techniques de préparation des aliments, des méthodes de cuisson et des pratiques de sécurité et d’hygiène, de manière à pouvoir encadrer le personnel de cuisine junior;
  • Capacité à se pencher, à se tenir debout et à se baisser pendant de longues périodes de temps, et à travailler de longues heures dans des conditions de chaleur;
  • Capacité à soulever au moins 50lbs;
  • Intérêt pour le travail avec des aliments locaux et saisonniers;
  • Excellentes compétences interpersonnelles  et bon esprit d’équipe;
  • Ponctuel et organisé;
  • Soucieux du détail;
  • Bilinguisme Francais-Anglais, un atout;
  • Connaissance pratique de divers logiciels informatiques (MS Office, POS), un atout.

CULTURE ET VISION DU RIVEREST 

Riverest est situé au bord de l’eau dans le village pittoresque de L’Orignal, en Ontario. À mi-chemin entre Montréal et Ottawa. Le Riverest sera installé dans une maison de style Regency récemment restaurée, construite à l’origine en 1833 et surplombant la marina de L’Orignal. Le Riverest comprend une salle à manger principale, une salle à manger privée et un bar/café qui abrite également un petit espace de vente au détail de produits locaux. En outre, le Riverest répond aux besoins de la marina très fréquentée en proposant un service de plats à emporter et de boissons. L’atmosphère est chaleureuse et accueillante et les clients peuvent s’attendre à un menu plus raffiné, mais accessible, qui rend hommage à l’histoire du bâtiment et de la terre, grâce à des producteurs locaux et des ingrédients de saison.

Au Riverest, nous croyons fermement à un environnement de travail équitable, sûr et inclusif. Nous encourageons les candidatures de personnes de tous horizons qui partagent une passion pour le type de communauté que nous voulons créer et la qualité du service que nous voulons offrir. Bien que cela aille de soi, Riverest accueille les candidatures de personnes BIPOC et LGBTQ2I+.

Nous croyons à la transparence et au travail d’équipe. Tous les membres de l’équipe contribuent de manière essentielle au succès de l’entreprise. C’est le principe directeur de nos salaires et de la distribution équitable des pourboires. Nous nous efforçons de créer un environnement où les employés ont la possibilité de s’épanouir professionnellement.

 

UNE NOTE SUR LE COVID-19

La sécurité du personnel et des clients est notre priorité absolue. Riverest entend jouer un rôle actif dans l’atténuation de la propagation du COVID-19 en respectant les normes les plus strictes en matière d’hygiène et de recherche des contacts, conformément aux directives provinciales.Le port de masques pour le personnel est obligatoire, jusqu’à ce que les autorités sanitaires en décident autrement ; ces masques seront fournis par Riverest. Le télétravail n’est pas possible pour ce poste.

 

*Le générique masculin est utilisé dans ce texte uniquement dans le but d’en alléger la forme et d’en faciliter la lecture. Le Riverest s’engage à favoriser un milieu de travail accessible, sans discrimination, où tous les employés et candidats se sentent respectés.