Cuisinier à la chaine

Les cuisiniers à la chaine jouent un rôle essentiel dans la traduction de notre vision à travers nos plats, guidés par le chef principal et le sous-chef. Le cuisinier à la chaine aura l’occasion de perfectionner son art, tout en travaillant avec des produits locaux dans un environnement professionnel et respectueux. De plus, le cuisinier à la chaine est l’une des pièces mobiles permettant une expérience agréable et sans faille pour les autres membres de l’équipe et pour les clients.

TÂCHES

• Préparer les postes de travail avant le service.
• Effectuer tous les travaux préparatoires assignés.
• Préparer et faire cuire des repas spéciaux pour des clients, conformément aux directives du chef cuisinier ou selon les demandes, y compris les demandes spéciales, en temps opportun et de manière cohérente.
• Préparer et faire cuire des plats ou des repas complets.
• Nettoyer la cuisine et les aires de travail et assurer le maintien d’un poste aseptisé et bien rangé.
• Manipuler et stocker tous les aliments et équipements conformément aux règles de sécurité.
• Jouer un rôle actif dans le contrôle et la réduction du gaspillage alimentaire.
• Dresser, à l’aide du chef principal et du sous-chef, des menus variés, aider à déterminer les portions, évaluer les besoins en aliments et le coût des aliments et commander le matériel nécessaire.
• Appuyer à la tenue d’inventaire de nourriture.
• Appuyer le chef cuisinier et le sous-chef à l’organisation et à la supervision de réceptions dans la salle privée.
• Inspecter les produits alimentaires et les fournitures au besoin.
• Communiquer clairement avec les gestionnaires, les employés de la cuisine et de la salle à manger, et les clients.
• Procéder, au besoin, à la formation du personnel de cuisine.

QUALIFICATIONS

• Parler le français ou l’anglais, bilinguisme un atout
• Minimum d’un (1) an d’expérience en cuisine dans un environnement de haute gastronomie, de préférence
• Connaissance pratique des techniques de préparation des aliments, des méthodes de cuisson et des pratiques de sécurité et d’hygiène
• Diplôme d’études secondaires ou équivalent GED requis
• Formation culinaire formelle ou diplôme d’associé en arts culinaires OU plusieurs années d’expérience comme cuisinier en restauration gastronomique, préférablement
• Sceau rouge, un atout
• Connaissance de divers logiciels informatiques (MS Office, POS), un atout

APTITUDES

• Capacité à se pencher, à se tenir debout et à se baisser pendant de longues périodes, et à travailler de longues heures dans des conditions de chaleur
• Capacité à soulever au moins 50lbs
• Bonnes compétences interpersonnelles et esprit d’équipe
• Soucieux du détail
• Ponctuel et organisé
• Intérêt pour le travail avec des aliments locaux et saisonniers

CULTURE ET VISION DU RIVEREST

Riverest est situé au bord de l’eau dans le village pittoresque de L’Orignal, en Ontario. À mi-chemin entre Montréal et Ottawa. Le Riverest est installé dans une maison de style Regency récemment restaurée, construite à l’origine en 1833, qui surplombe la marina de L’Orignal. Le Riverest comprend une salle à manger principale, une salle à manger privée, une terrasse et un bar/café. En outre, le Riverest répond aux divers besoins de la marina en proposant un service de plats à emporter et de boissons. L’atmosphère est chaleureuse et accueillante, et les clients peuvent s’attendre à un menu plus raffiné, mais accessible, qui rend hommage à l’histoire du bâtiment et de la terre, en utilisant des producteurs locaux et des ingrédients de saison.

Au Riverest, nous croyons fermement à un environnement de travail équitable, sûr et inclusif. Nous encourageons les candidatures de personnes de tous horizons qui partagent une passion pour le type de communauté que nous voulons créer et la qualité du service que nous voulons fournir. Bien que cela aille de soi, Riverest accueille les candidatures de personnes BIPOC et LGBTQ2I+.

Nous croyons à la transparence et au travail d’équipe. Tous les membres de l’équipe contribuent au succès de l’entreprise. C’est le principe directeur qui sous-tend nos salaires et la distribution équitable des pourboires. Nous nous efforçons de créer un environnement où les employés ont la possibilité de se développer professionnellement.

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Le générique masculin est utilisé dans ce texte uniquement dans le but d’en alléger la forme et d’en faciliter la lecture. Riverest s’engage à favoriser un milieu de travail accessible, sans discrimination, où tous les employés et candidats se sentent respectés.